آفتابگردان جزو گیاهان کم آب بر است که به صورت دیم در گلستان کشت می‌شود که در صورت حمایت دولت و خرید به قیمت واقعی از کشاورزان، آفتابگردان این ظرفیت را دارد که جایگزین گیاهان پرآب بر مثل برنج و چغندرقند شود.

روغن آفتابگردان جزو روغن‌های مرغوب و پرطرفدار در کشور است که در صورت حمایت از کشاورزان تولید بیشتر این محصول نقش مؤثری در تأمین روغن مورد نیاز کشور خواهد داشت.